牛蒡子清熱通便治咽喉腫痛

蕭醫師自然療法

日惠藥草園－

(2013/9/17)

 

            


            牛蒡子清熱通便治咽喉腫痛                 
                                      蕭偉傑中西醫師

 

在坐一位很熟悉的公車司機上，車上沒什麼人，司機突然問我有沒有喝茶，我說沒有，司機就很好心的推薦我，要我喝「牛蒡茶」，司機說他每天喝了牛蒡茶後，排便順暢多了，血壓也正常了(按:高血壓的原因很多，應看診醫師)。

牛蒡茶是「牛蒡根」的乾燥製品，「牛蒡根」粗圓長條，像牛的尾巴，我們叫「吳某」、「鵝母」，傳統市場和超市都有賣牛蒡根，小時候母親常會將牛蒡根切為圓圓薄薄片，加些糖炒熟吃，脆硬甜甜的，含有特色香味，很好吃。

在國內旅遊，於農產品產銷店常會看到「牛蒡茶」的茶罐在銷售，牛蒡是台灣的重要農產品，全台栽培面積有1,220公頃，主要產區集中在台南縣佳里、將軍、西港、新化、麻豆及下營等地，內銷大多供給國內日本料理店及加工原料者，生鮮牛蒡很多為外銷日本。

牛蒡根於「本草綱目」稱可「通十二經脈，除五臟惡氣」，於「名醫別錄」稱「久服輕身耐老」，但牛蒡根少於中醫入藥使用，其種子的「牛蒡子」則有入藥使用。

牛蒡為菊科植物，學名為學名Arctium lappa L.，牛蒡種子稱「牛蒡子」，又稱「鼠粘子」，性味辛苦寒，有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效，可治療因風熱感冒、呼吸道發炎引起的咳嗽黃痰，咽喉腫痛，或皮膚發炎紅疹、便秘等病症，但於腸胃功能不良的容易腹瀉者就不宜服用，及發炎膿腫已潰散也不再服用，現代藥理認為牛蒡子有抗病毒和抗金黃葡萄球菌作用。

牛蒡根富含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含「菊糖」，深受日本人所喜愛，日本人喜愛吃菊糖，為日本的健康食品，菊糖不是糖也不是碳水化合物，甜度是普通蔗糖的200到300倍，菊糖不會產生熱量，日本人認為非常適合糖尿病患者和肥胖人士(聯合國食物發展委員會及有關食品添加劑專家委員會均未將菊糖的安全性定位)。

牛蒡直根可深入地下40-150公分，直根耐水性差，浸在水面下2日以上則腐敗，所以栽動會選於排水良好，土層深厚之壤土或砂質壤土種植，先深耕1公尺加上施肥，可產出肥大、長、光滑且肉質柔軟之上品牛蒡。

牛蒡根含有量多膳食纖維，可以促進大腸蠕動，以暢通排便，對降低體內膽固醇會有助益，因降低膽固醇對血脂偏高、高血壓都有正面的好處，所以很多人以「牛蒡茶」為健康食品。

「牛蒡茶」的製法製茶流程為先將原料洗滌後，於2-5℃冷藏1-2個月，讓澱粉轉化為醣類的促使可溶性糖增加，再切為約1.7㎜厚之切片，經60℃烘乾2-3小時的熱風乾燥，再以「滾筒炒菁機」加熱至160℃後焙炒16分鐘以去腥及增加香氣），就將成品裝罐。

牛蒡茶的最適當喝法是用50g的牛蒡片加1000cc的水，煮沸30分鐘即為天然的優良飲料。

若個人的體質健康正常，因工作忙碌、緊張心煩、熬夜失眠，出現口乾舌燥的「火氣大」症狀，加上個人有大便燥乾、便秘的習慣，「牛蒡根」偏寒性，有清熱和滑利通便的效果，平時偶而炒煮新鮮牛蒡根食用，或平時偶而泡泡牛蒡茶服用，應有助益好處。

 

                             (蕭偉傑醫師，電話 27555759)

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