蕭醫師自然療法
日惠藥草園－
青蔥發汗解表治風寒感冒
最近到宜蘭三星鄉走走，三星鄉天氣晴朗怡人，空氣清新，農田的水圳灌溉水質乾淨，農產品產銷以「三星蔥」最有名。
青蔥的學名為Allium
fistulosum L.，屬蔥科植物(舊屬百合科)，國內目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，「三星蔥」屬四季蔥。
三星蔥較適合冷涼氣候生長，夏季（7～9月）生長較差外，於秋冬季的生育力最佳，主要以北部栽培最多，葉身較大，葉肉也較厚且柔軟。
三星鄉於雪山山腳下，位居蘭陽平原的最高點，具有肥沃與排水良好的土壤，坐落蘭陽溪源頭的三星鄉，水質清澈，日夜溫差大氣候，讓蔥生長速度較緩，葉肉厚、蔥白長、纖維細緻，三星蔥產量約佔宜蘭縣青蔥的60%。
青蔥的綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」，下端葉鞘一層層包裹成管狀的假莖，因埋於土層中故為白色，稱「蔥白」。
青蔥於「本草綱目」有提到，謂青蔥作菜時，諸物皆宜，有「菜伯」、「和事」之稱。
蔥的藥用價值也很高，於「藥品化義」有提到蔥，謂其辛溫通竅，專主發散，凡一切表邪之病，風寒濕之氣，感於皮膚經絡之間，未深入臟腑之內，都能發汗逐邪，讓營衛暢通。
中醫常取「蔥白」部分入藥使用，以辛溫性味，得發汗解表之功效，於受風寒的感冒初期，全身微酸累、流清鼻水，咽喉沒有乾癢疼痛時，可以將5-6條的蔥白沖泡沸水，溫服，讓汗微出，溫和地將寒邪以汗出方式的排出，也可更加上數片生薑共煮，以加快寒邪排出。
蔥白另有「散寒通陽」的功效，就是腹部遇冷或緊張會出現腹脹腹痛，手掌溫熱處輕輕按摩會使腹部不舒症狀緩解，中醫稱「寒凝氣滯」腹痛，會單用蔥白炒熱由外熨敷肚臍處治療。
青蔥的藥理研究，為其能刺激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用，蔥內含硫化物，有較強的抗菌作用，具類黃酮，有抗氧化的抗老化和抗癌好處，具膳食纖維，有增加腸蠕動的促進消化道功能，又含有大蒜素，會有產生性慾的作用。
青蔥的有效成分易因加熱太久而揮發，記得於作菜中應儘量縮短加熱的時間，以免減少有效成分。
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蕭偉傑醫師
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