人參羊肉湯補氣血固身體

蕭偉傑醫師專欄

日惠養生中藥－

(2016年2月20日)

人參羊肉湯補氣血固身體(4)

蕭偉傑醫師

 

人參羊肉湯為傳統的補益身體佳餚，是取人參補氣，羊肉補形，氣形雙補，以保固保健身體的佳餚。

門診常有人問到，朋友送的高麗人參，可以吃嗎? 也有人問到他的體質適合吃高麗參或吃西洋參比較好?

首先談到人參的不同名稱，剛採收而未經過曬乾過程的為「水參」，以太陽光或熱風自然曬乾而成「白參」，水參熱蒸後烘乾而成「紅參」。

人參的其他名稱有「野山參」為野生參，「移山參」為栽培參，「生晒參」為洗淨曬乾的人參，「糖參」為沸水浸燙後，浸糖汁再曬乾而成。

現市面常見的「紅參」類有韓國高麗人參、大陸石柱參、大陸東洋參、大陸吉林參。另市面上常見有「西洋參」，亦稱「粉光參」、「花旗參」，都為人工栽培，「吧參」為野生西洋參，西洋參與人參同為五加科植物，同屬不同種。

中醫稱人參，氣冠群草，能回肺中元氣於垂絕之鄉。
  一般人認為人參會助火助氣，有遇到外感發燒感冒熱病、感染熱病、勞役內傷發熱，都不敢服用人參，恐人參的助火助熱，加劇病情，其實人參在補虛，是在提升身體的防衛力，並非只單會助火助熱。

中醫書提到，元氣充裕的人，若有外感感冒，吃人參當然會助火助熱，但若元氣素虛的人，病邪無法順暢排出體外，輕者病邪半出不出，重者病邪反隨元氣縮入，外感發熱就無法退燒，此時若以人參相佐，稍助元氣以為驅邪，領病邪外出，就可以順暢排出病邪，此說出人參並非純以補養衰弱身體而已，人參是可以助益病邪的排除。

中醫的使用人參，最重要在於身體的「虛實」，醫書謂，若人的面白、面黃、面青憔悴者，都因脾肺腎氣不足，可用人參，面赤、面黑者，體質氣壯神強，不可用人參，脈象浮而芤濡虛大、遲緩無力，沉而遲澀弱細、結代無力者，皆虛而不足，可用人參，脈象弦長緊實，滑數有力者，都是火鬱內實，不可用。

在病症方面，急性氣喘發作併有痰多者，不可用，久病肺疾屬腎虛氣短喘促者，可用，受風寒感冒而咳嗽者，不可用，肺虛併有自汗惡寒而咳嗽者，可以用，胃腸急性感染性腹瀉，不用，胃腸虛寒泄瀉，久病胃弱，虛痛喜按者，可用，這就是「人參能回陽氣於垂絕，却虛邪於俄頃」。

人參為五加皮科Panax ginseng的根，性味甘、微苦、平，有大補元氣、補脾益肺，含多種人參皂苷和人參多醣，可增加冠狀動脈血流量，具強心作用，可促進骨髓的造血功能，提高肝臟白蛋白的合成，降血糖、抗腫瘤、興奮中樞神經和抗衰老的作用。

西洋參為Panax quinquefolius的根，性味甘、微苦、寒，可補氣養陰、清火生津，含多量人參皂苷，其中以Rb1含量最高，Rb1有明顯的中樞抑制的安神作用，於口燥咽乾，肺氣虛者，欲用人參補氣，但又無法承受人參溫補者，可用西洋參補氣和生津潤燥。

國人喜愛以紅參補益保健身體，紅參為溫補性，功效以高麗參最強，依次為石柱參、東洋參，但吉林參有偏涼性。

西洋參為涼補性，常使用於氣管差，脾胃消化功能不佳者，小孩們大都以西洋參補益身體。

人參可以直接切片泡熱水，溫服，也可以將細切的人參，用桑柴火緩緩煎煮，熬成「人參膏」 服用。

以人參組成的有名中醫方劑很多，其治病範圍可從急救方，至補益身體方劑，也可在高燒熱病中，或發炎性疾病中看到用藥人參。

「獨參湯」由單味「人參」組成，為急救方，治療突然大出血，出現氣虛昏厥，脈微欲絕的救急方。

「參附湯」由人參和附子組成，為治氣血暴脫，突然血壓過低，出現休克的急救方。

「四君子湯」為補氣的中醫首方，由人參、炒白朮、茯苓、炙甘草組成，可增強免疫力和提升胃腸消化功能，用於面白，氣不足，四肢乏力，脈虛弱，食慾不佳的病症。

「理中湯」為專治脾胃虛寒的名方，由人參、炒白朮、乾薑、炙甘草組成，為四君子湯健脾滲濕的「茯苓」改為溫中袪寒的「乾薑」，可提高中樞系統興奮性、促進骨髓造血機能，用於脾胃虛寒，消化不好，食後易稀便泄瀉者。

「人參白虎湯」為退高燒名方，由石膏、知母、炙草、粳米、人參組成，病症出現大熱、大汗、大渴、脈洪大，可以「白虎湯」治療，若病患大汗淋漓的元氣虛，可配加人參成「人參白虎湯」。

「小柴胡湯」為大家很熟悉的中醫名方，由柴胡、黃芩、半夏、人參、炙甘草、生薑、大棗組成，由寒性藥的柴胡、黃芩，和溫補藥的人參、炙甘草、大棗共組成，在治療口苦、咽乾、往來寒熱，胸脅苦滿症狀、不欲飲食的症狀，是一種體內的熱性病邪不是太強，身體正氣也不是很強可抵抗，所出現病邪和正氣相對抗的症狀，如於亞急性感染疾病、病毒感染、肝炎、情緒障礙都可能出現此症狀，小柴胡湯就是加上人參，以「扶正」來「袪邪」的方劑，藥理作用有解熱、抗發炎和調整免疫功能作用。

當然疾病有不同的診斷和辨證，正確用藥應由中醫師開出才可服用。

 

                    (蕭偉傑醫師，電話 27555759)

Google: 蕭偉傑醫師 蕭醫師自然療法