黑芝麻滋潤肝腎可延年益壽

日惠健康食療-

    黑芝麻滋潤肝腎可延年益壽

           蕭偉傑中西醫師

  近日天氣很冷，賣「麻油雞」的店家，生意特好，「麻油雞」，用黑芝蔴油、生薑、雞肉、米酒共炒煮而成，大家都想藉吃麻油雞的溫熱性，袪除寒氣並滋補身體。

  麻油雞是產婦媽媽做月子必吃補品，做月子是大事，麻油雞一定具有滋補身體的絕佳營養成分，才足以擔起調養產婦媽媽身體的重任，滋補好吃的麻油雞要選用上等的黑芝蔴油。

  芝蔴有黑芝蔴和白芝蔴，以黑芝蔴加工焙炒並榨取為「黑芝麻油」，色較深，香味濃烈，用於食補為多。以白芝蔴加工焙炒、打漿、油水分離成的為「白麻油」，又稱小香油，色澤淡並清香，用以涼拌為多。

  傳統中醫有將黑芝蔴入藥使用，稱其性味甘平，質潤多脂，可滋養肝血及腎陰，並可潤燥滑腸。

  「神農本草經」將黑芝蔴列為上品藥物，謂其可補五臟，益氣力，長肌肉、填腦髓，久服輕身不老，古人蘇東坡、孫思邈常服九蒸九曬的黑芝蔴以延年益壽。

  黑芝蔴的學名為Sesamum indicum，為胡麻科植物，又稱胡麻子、巨勝子，其成分含約60%的脂肪，以油酸、亞油酸及甘油脂為主，多屬單元不飽和酸和多元不飽酸，還有維生素E、K、B2，及有豐富的鈣、鐵、菸酸、卵磷脂，具抗衰老，防範動脈粥狀硬化，增加血量和助益強化骨質等多種好處，即說出黑芝蔴是祛病強身的食療佳品，很適合產婦調理身體和老年人保健身體的食用。

  食用黑芝蔴的最簡單吃法，為將炒香的黑芝蔴灑於白飯上，或將磨好的黑芝蔴粉加於牛奶、豆漿中一起食用，味香好吃。

  產後食用麻油雞有助益增加乳汁的好處，增加乳汁也可燉豬蹄花生配加炒香黑芝蔴一同食用。

  老年人的習慣性便秘，可將黑芝蔴末4-5公克加些蜂蜜，或將黑芝蔴油拌於飯中食用，可潤燥滑腸的助益大便通暢。

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