金針花清熱涼血退火安神

認識藥草-
台北中正紀念堂藥園篇(6)
金針花清熱涼血退火安神
中西醫師蕭偉傑

當走入中正紀念堂藥園，看到萱草的藥草，小小叢的萱草充滿生命活力，萱草一名大家可能不認識，但說到開的花為「金針花」，做為桌上佳餚，大家就不陌生了。
小時母親常會煮肉絲金針花清湯給我們小孩食用，金針花金黃色好看，煮湯味甘甜好吃，夏日食用，為生津退火的佳餚。
金針花為花東地區極具經濟價值的農作物，花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山和台東太麻里的金針山為台灣三大金針花產區，每年七、八月為金針花開花盛產期，開花季節，整山田野開滿金色黃花，日光暉映金色燦爛，再加山風徐來，婀娜美態，會驚嘆大地之美極，心中喜悅而生與天地合一之心。
金針花的採收期為最農忙時候，因花苞金黃橙紅時就要成熟開花了，食用的金針花此時就該採收了，否則隔天花苞一綻開，就成為觀賞用的金針花了。
中醫稱金針花性味甘平，可清利溼熱、涼血止血、清心安神的功效，泌尿道發炎有血尿，氣管發炎咳嗽有微血絲，痔瘡出血，皆已有用藥治療下，餐中煮個金針花清湯，取其清熱涼血止血功能，有助益病情改善的好處，金針花又稱「忘憂草」，取其清心除煩功效，有忘憂好睡的助益好處。
該注意為金針花的成分中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼為治療痛風的藥物，過量的秋水仙鹼會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，所以綠色的金針花不宜吃，單炒的新鮮金針花不宜多吃，新鮮金針花可浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼，煮湯炒熟都可有效除去秋水仙鹼，乾品的金針花有經蒸煮加工，也已有效除去秋水仙鹼分。

註:要多認識藥草可參考個人所著「花草養生主張」希代出版

(蕭偉傑醫師 電話 27555759)
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