－食療本草
蕭偉傑醫師
孟詵唐醫重食療
食療本草傳於世
保身養性守要訣
善言良食莫離身
去痰下氣用生薑
善止心急蒸百合
身患冷疾適熟艾
胃冷噁心小茴香
補益筋骨枸杞子
聰明耳目鮮桑椹
善除煩熱嫩竹筍
腹冷氣痛食茱萸
消食除痰飲茶佳
久服益氣食蓮藕
生津養脾用大棗
善益臟氣甜葡萄
安神消脹選烏梅
健脾補虛紅柿子
令肉悅澤食芋頭
通神益智甜荔枝
補氣生津用甘蔗
水泄虛泄宜石榴
止咳去煩食水梨
註:
「食療本草」唐代醫家孟詵所著，是唐代時期的有名食療專書，中醫謂，中醫治病先以食療，若無效再用之藥療，即是食療是中醫治病的首部療法。
孟詵注重食療治療，更有提出健康身體的保身，要先能養性的守心為要訣，「善言」和「良食」莫離身，就是要多說好話，和選擇食用好的食物。
書中提到用生薑可去痰下氣脹，胃冷噁心用小茴香，以嫩竹筍煮湯的除煩熱，喝茶可消食除痰，甜葡萄可添益臟氣，甘蔗汁可補氣生津，水泄虛泄可食用石榴，水梨可止咳去煩等，都即很實用的日常養生食療。
日惠藥園
—認識中藥
五加皮-強健筋骨
蕭偉傑醫師
最近天氣開始變冷，有些人的肌肉關節較會較不舒或酸痛，就會喝些藥酒的養生保健身體。
國內菸酒公司的「雙鹿五加皮藥酒」，藥材以五加皮為主藥，再加上當歸、川芎、黨參、肉桂等中藥材，有補益氣血，溫經活絡，強健筋骨的好處。
五加皮藥酒是傳統民俗的廣泛流行藥酒，有一「致中和五加皮藥酒」，則具有很美的傳說，是謂東海龍王的五公主下凡到人間，民間希望釀有健身治病的好酒，五公主就吟唱：「一味當歸補心血，去瘀化濕用姜黃，甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香，薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡精神爽，獨活山楂鎮濕邪，風寒頑痹屈能張，五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘，湊足地支十二數，增增減減皆妙方。」
這藥材組合就是頗受民間流傳喜愛的「致中和五加皮藥酒」，其善用五加皮，有袪風除濕，養血溫經活絡和補益筋骨的好處。
五加皮藥酒有不同的藥材組合，因而就有不同的功效，選用時就要看去藥材組成的偏向，有的偏於袪風除濕的止痛，如加羗活、獨活，有的會更加補益氣血，如加人參、黃耆，或有的善於溫化寒痺，如加肉桂、乾薑，唯是其基本上，五加皮都強健筋骨的好處。
中醫稱五加皮，性味，辛、苦、溫，為五加科落葉小灌木細柱五加 (Acanthopanax gracilistylus W. W. Smith) 的根皮。
五加皮主要功效在袪風除濕，強化筋骨的治療腰膝軟弱或酸痛，在治療上會依病症，再加上強化筋骨的杜仲、牛膝，補行血的當歸、川芎，或溫通經絡的肉桂、桂枝共用。
泡製藥酒用的五加皮， 稱「南五加皮」。
在市面上，有另種有時會混用的為「香加皮」，其是蘿藦科植物杠柳 (Periploca sepium Bge.) 的根皮，功效主要在強心利尿，香加皮味道更為香氣好聞，但不可取代為正品五加皮，香加皮若過量或長期服用，會出現心律不整或危症，香加皮又稱「北五加皮」。
摘自拙著：日惠藥園—認識中藥
（中藥服用要依中醫師診斷處方
而用藥)
黃耆-補氣止汗
在看診中，有些人會提到，他們平時常泡喝由黃耆加紅棗、枸杞的養生茶，好嗎？
黃耆可補氣，紅棗和枸杞可養血，藥性平和，是不錯的養生茶。
黃耆是豆科植物，表層褐黃色，內部淡黃色，聞起來有豆香味，其取名「耆」，「耆」
為年長者，說出黃耆是溫和的保健好藥。
中醫謂黃耆，性味，甘、微、溫，最大功效在「補氣」。
黃耆補氣，第一功效是補脾胃氣虛，脾胃氣虛會出現功能性胃腸不佳的食慾不振或易稀便腹瀉，黃耆補氣，可補脾胃氣虛，助益脾胃消化吸收功能。
黃耆另一特殊功效是可提升「脾胃清陽之氣」，若脾胃清陽之氣下陷，腹部會有下墜的不舒服感覺，中醫名方的「補中益氣湯」在治療因忙碌緊張或飲食時間不正常，有鬱熱及有脾胃清陽之氣下陷的治療方劑。
於脾胃氣虛，脾胃內的濕氣運化會減弱，有時易引起胃腸內濕多的稀便腹瀉，有時會出現身體微有水腫，此時若以黃耆補氣，可以改善身體氣虛濕多的症狀。
中醫常用黃耆的第二功效，是以黃耆「固衞止汗」。人體表層有衞氣在護衞皮膚，使皮膚的發汗和止汗功能正常運作，若身體表層的衞氣不足，使人易流虛汗和易感冒，黃耆有固衞止汗的功效，如用「玉屏風散」，其功效在預防感冒或防範過敏性鼻炎症狀，方中就是重用黃耆。
黃耆的第三功效是，以黃耆做「托毒生肌」，外傷的傷口，有的久不癒合，中醫認為是氣血循環不佳引起，中醫會依患者體質和傷口狀況，以黃耆加入補陽的「鹿茸」，或補血的「當歸」，或溫裏的「肉桂」，助益傷口的癒合。
黃耆的第四功效是補氣生血，中醫謂，「氣為血帥，氣行則血行」，身體氣虛是無法帶動血的生成，若是氣足才可生血，中醫名方「當歸補血湯」，就是以五倍量的黃耆，加上一倍量當歸，專治氣弱血虛病症。
黃耆的補氣，氣足可以帶動血的循環，在治療慢性病症，如腦中風後遺症，如用
「黃耆五物湯」治療氣虛寒型腦中風後遺症，就是以黃耆補氣的帶動血液循環，助益改善病症。
黃耆組成的著名方劑：
1.玉屏風散：防範容易汗出感冒。
2.補中益氣湯：治療緊張忙碌或飲食不定時，而引起功能性胃腸障礙，並有煩熱。
3.黃耆建中湯：治療虛寒性功能性胃腸障礙。
4.歸脾湯：治療因憂思引發的功能性胃腸障礙，並有血不足。
5.當歸補血湯：治療氣弱血少。
6.聖愈湯：治療氣血兩虛。
7.三痺湯：治療氣血兩虛，併偏寒滯的關節疼痛。
8.桂枝五物湯:治療虛寒性神經炎。
9.托裏消毒飲：治療氣血兩虛之久病未癒傷口。
黃耆是很溫和的藥，唯要以黃耆治病，應由中醫師的建議而使用。
摘自拙著：日惠藥園—認識中藥
（中藥服用要依中醫師診斷處方而用藥)
燕窩-滋潤肺陰
台北販賣燕窩的門市很多，也很受顧客的喜愛，可說是燕窩為大眾肯定的養生保健食品。
相傳燕窩是在明朝鄭和下西洋時，於馬來群島荒島上，糧食缺乏，遂命令士兵採下煮食充飢，卻發現，士官兵於食後，精神體力特別飽滿，爾後就帶回宮廷，貢上宮庭而成為養生御膳。
燕窩是金絲燕為了築巢，將唾液及胃中含有海藻、昆蟲、小海魚的消化液，共吐出
共築巢而成。
過去的燕窩稱「洞燕」，呈灰色或黃色，含雜質多，混合了泥土、燕毛、岩屑，再加上受海風頻吹，燕窩也偏乾燥，因洞燕產量少及目前環保意識抬頭，市面少有洞燕。
現在的燕窩稱「屋燕」，為人工築屋，築室後可讓燕子飛來築巢，據當地飼養者謂，
燕巢在小燕子長至成鳥飛走後，燕巢會呈乾燥而失去黏性，就不具牢固力，燕子會另築新巢下蛋，此時就將舊燕巢摘下，就是現在市面上賣的燕窩，稱「屋燕」、「白燕」或「官燕」，屋燕因築巢環境條件好，較海邊的洞燕乾淨。
市面的燕窩，為因溫度、食物不同而使燕窩顏色偏黃色、棕色，或血色，均為自然生成現象。
在燉煮燕窩，是要先浸泡燕窩，浸泡並挑毛後的燕窩是非常柔嫩好看和乾淨，接著再燉煮燕窩。
燕窩有分等級，原則上為：
1.以產地分級，印尼和越南為優，乾品聞起來有較明顯蛋白味，或可說是有乾燥的口水味道，水浸泡後約膨脹 7-8 倍，燉煮後服用是細柔滑潤。
至於泰國、馬來西亞、菲律賓的燕窩亦佳，水浸泡後約膨脹 5-6 倍，亦有蛋白味，只是咬食時較柔中帶 Q感，如咬洋菜做的嚼「菜燕」感覺。
2.若以四季分級，可分三級：
（1）「頭燕」，頭燕的產期是每年 2-4 月，此為東南亞的雨季，雨水多，食物多，
唾液分泌多，燕窩完整，色澤亮，燕毛少，品質屬優。
（2）「夏燕」，產期 5-10月，為換毛期，燕窩較疏鬆，並絨毛、燕毛多。
（3）「秋燕」數量偏少。
若要鑑看燕窩就要依累積經驗去評估：
（1）手觸燕窩表面為纖細帶微粗，而不過度細滑的排除加上食品膠。
（2）觀其細緻密度的優良度。
（3）輕按的易折度的判優良度。
（4）觀其夾存小燕毛的不同色澤，以辨有否經漂白處理。
（5）聞其味道的蛋白氣的判優良度。
燕窩於本草綱目有提到：「燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之」，於「本草綱目拾遺」也提到，「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥」，中醫主要提到燕窩可滋潤肺陰，可治療肺虛病症，也適合於虛弱體質的調理保養。
一般燉煮燕窩可加冰糖同燉，若肺氣偏虛，可依體質加人參或西洋參同燉煮，有咳嗽者可加些百合同燉煮。
燕窩的成分，富含 50-60 ％以上的蛋白質，也含碳水化合物的醣類、微量元素，生物活性應是唾液酸。
燕窩的煮法為：
1.將乾燕窩置於冷水中，浸泡 4-5 小時，當中換水 1-2 次。
2.乾燕窩會膨脹至 2-3 倍，若有看到小細毛可檢視挑出，再洗淨並將水瀝掉。
3.將燕窩放入碗內，置入電鍋，外鍋放水 1-2 柸，內鍋一碗水，水蓋過燕窩即可。
4.煮好後，馬上拿出，將碗放入冷水大碗中冷卻，燕窩會較柔嫩口感。
5.若煮後，燕窩於熱鍋中放置太久，超過兩小時，會水溶成黏液樣。
燕窩的保存:
1.燕窩直空打開後，置於室內 1-2 天，會呈乾燥易脆，或置於室溫易發霉。
2. 真空打開後，用乾淨塑膠袋包好，再用乾淨紙包好，置於冰箱內的冷藏室中冷藏。
摘自拙著：日惠藥園—認識中藥
（中藥服用要依中醫師診斷處方而用藥)
六祖壇經止觀修行
蕭偉傑
偈讚曰：
六祖壇經示無礙
元不著心不著淨
外念不起離諸相
自性不動清淨心
無生無住是禪性
湛然圓寂無來往
虛空非空法理體
我心佛心無差異
按：
六祖壇經的止觀修行，在說出，不二性心識，也就是無差異的無礙心識。
六祖壇經止觀修行的止，是為止於「自性不動的清淨心」，卻要「不著淨」的止於一切空。
六祖壇經的觀，是觀得「外念不起離諸相」，即是對世間事物以無差別心去觀，即可離諸相，觀到事物的法理核心精髓。
六祖壇經的禪性，就是以無差異性的止觀心識，悟通我心是過去、現在、未來，本具的永恆圓寂心識。
六祖壇經的止觀，悟得此無差異的虛空一切境，即得知我真心本是源自佛心，我真心也同是佛心。
註：心識的和諧圓滿，相對會使個人軀體，得到健康
平安。
「人參雞」在天氣驟冷的美味食療，補氣暖身，提升體能，大家都喜歡吃。
人參是上等的養生保健藥材食品，也常為旅遊帶回的送長輩佳禮。
在看診中，常會被患者問到，人送的人參，他可以吃嗎？
人參是五加科人參屬植物的根，約生長6-7年後收成。
1.收成的人參，經洗淨曬乾是「生晒參」，成分最足，補氣力好，性微偏寒，但是不能久放久存。
2.收成的人參，洗淨後，蒸熟後再乾燥，顏色轉棕紅，是「紅參」，成分也夠性偏微溫，能久放久存。
3.若收成的次品人參，洗淨後，刺孔人參參體後泡於糖汁中，是為「糖參」，成分就不若前兩者。
人參最大功效是「補氣」，「氣足」就是精神飽滿，「氣虛」就是倦累疲倦。
人參的第一功效是「大補元氣」，疾病有大汗、大吐、大瀉或大出血下，會出現人之將近虛脫，脈微欲絕的危急病症，過去年代，會以多量的人參，煮成「獨參湯」以救急救命。
人參的第二功效是「補益臟腑之氣」，尤其補益脾胃和肺部為首要，中醫名方：
1.「四君子湯」、「參苓白朮散」，專治脾胃功能不佳症狀，就取人參的優勢補益脾胃之氣，以提升脾胃消化吸收功能。
2.「瓊玉膏」可補益肺氣和肺陰，其中人參在提升和固衞肺功能。
3.「生脈散」在提升心氣心陰，其人參在提升心氣功能。
4.「人參固本丸」在提升腎陰腎陽，其中人參在提升腎氣。
此說出，人參的補氣，對於體內臟腑之氣有不足處，都有助益好處。
人參的第三功效是「補氣生津」，人參的性味是甘、微苦微溫，人參含有七分陽和三分陰，氣虛則津乾，氣足則津生，中醫在治療高燒熱病的損虧津液時，會用「白虎湯」退高燒並生津津，若損虧元氣和津液過多，會使用「人參白虎湯」的加上人參，是取人參的補氣生津作用。
人參的第四功效是「安神益智」，人參是偏溫性，對於煩燥多，火氣大的睡眠障礙並沒有好處，會愈吃愈不好睡，但是人參對於「心氣虛」引起心神不安的睡眠障礙是有助益好處。如用「天王補心丹」的養心安神和助眠，是取人參有養心氣心血和安神的好處。
人參是否可以當養生食療，天天服用呢？
中醫的養生或治病，是以取得身體能陰陽平衡為和為貴，若要吃人參，偶而吃吃是無妨，但要長期當養生食品，就要依個人的寒、熱、虛、實不同體質做依據評估，應該依中醫師的建議而使用。
蕭偉傑醫師， Email:hsiaoclinic275@gmail.com
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