生薑 乾薑

 生薑  乾薑

 

寒冷冬夜，家人常會圍著吃一大鍋熱騰騰的「薑母鴨」，薑母湯入口辛辣，喝入體內，身體暖溫，頭部冒著熱汗，頓使身體寒意全消。

薑是家家都備有的調味菜，口味辛辣，可刺激食慾，增好胃口。

中醫有將薑入藥使用，很多治療名方都有加入薑味藥。

中醫用薑，最常用是分為「生薑」和「乾薑」。

「生薑」細嫩，質偏輕，乾燥後的薑皮皺紋縮多，性味辛溫，較為溫和，常用於：

1.寒性感冒的發汗驅寒。

2.止嘔。

3.治療吃冷食易胃痛，或溫敷胃部可舒緩胃痛，的「胃寒痛」。

「乾薑」是老薑，質重飽滿，乾燥後，薑皮少有皺紋，乾薑性味辛熱，更偏熱性，最常用於：

1.「溫中」，溫中就是溫暖增熱胃腸系統，治療胃腸道的寒性病症。

2. 提升心陽，心陽就是心臟的陽氣，乾薑可提升心臟的動力。

3. 溫肺化飲，就就溫暖肺部以清除肺中的寒痰冷痰。

薑的藥理研究指出生薑和乾薑所含的生物活性成分的比例有差異，生薑的薑辣素（Gingerol）比例偏多，乾薑的薑酚（Shogaol）比例偏多。

另提到是婦科產後服用的「生化湯」，生化湯治療產後婦女的「血虛寒瘀」用藥，其中有用到乾薑，此時乾薑要炮製到黑色，炮黑的乾薑有溫暖子宮的活血作用，也有止血作用。